Probida Spezial Probiotische Kulturen Le 5X0,5 g

ProBiDa Spezial-Kultur für selbstgemachten Quark, Frischkäse und Dickmilch

ProBiDa Spezial-Kultur von Spinnrad ist eine praktische Starterkultur zur einfachen Herstellung von probiotischem, cremig mildem Quark, Frischkäse und Dickmilch zu Hause. Die Kulturen enthalten schonend gefriergetrocknete, lebende Milchsäurebakterien aus Säuerungs- und probiotischen Kulturen, die für eine milde Säuerung und gute Bekömmlichkeit sorgen. Dein selbstgemachter Quark oder Frischkäse kommt ganz ohne Stabilisatoren, Aromen, zugesetztes Salz oder Antioxidationsmittel aus und unterscheidet sich dadurch deutlich von vielen Produkten aus dem Supermarkt.

Vorteile und Einsatzbereiche

Die Kultur eignet sich ideal für alle, die ein gesundes, eiweißreiches Frühstück oder eine frische Basis für herzhafte und süße Speisen zubereiten möchten. Du kannst damit Quark, Frischkäse und auch Dickmilch herstellen und dabei die Milchsorte nach deinem Geschmack wählen. Neben Kuhmilch lassen sich auch Schafmilch, laktosefreie H-Milch und Sojadrink Natur (ohne Calciumzusatz) verwenden. Die bei der Herstellung anfallende Molke ist ein natürlicher Calcium- und Eiweißlieferant und kann pur oder mit Fruchtsaft gemischt getrunken werden.

Anwendung und Zubereitung

Vor der Verwendung zerkleinerst du den Beutelinhalt und mischst ihn anschließend mit 1 Liter der gewünschten Milch (mindestens 3,5 % Fett, bei Sojadrink ohne Calciumzusatz). Aus einem Tütchen mit ca. 0,5 g Kultur erhältst du etwa 400 g Quark oder 200–300 g Frischkäse. Für die Fermentation verwendest du idealerweise einen Joghurtbereiter und wählst eine Bebrütungstemperatur von 35 °C für etwa 9 Stunden (beim Spinnrad Joghurtbereiter Funktionsstufe F3). Danach lässt du die Masse 6–10 Stunden abtropfen, zum Beispiel mit einem Abtropfbeutel oder einem Quark- und Frischkäsesieb. Für Dickmilch lässt du die Milch-Kultur-Mischung 12–14 Stunden bei ca. 30 °C ruhen (beim Joghurtbereiter Funktionsstufe F5), bis eine trinkfertige Dickmilch entsteht.

Aufbewahrung und wichtige Hinweise

Nach dem ersten Öffnen sollte der Alubeutel luftdicht verschlossen werden, etwa mit einer Büro- oder Küchenklammer. Bewahre die ProBiDa Spezial-Kultur anschließend im Kühl- oder Tiefkühlschrank auf, um die Aktivität der Milchsäurebakterien zu erhalten. Das Produkt kann Spuren von Milch (Lactose) enthalten und ist daher für Personen mit einer starken Milchallergie möglicherweise nicht geeignet. Bei Fragen zur Verträglichkeit wende dich an deine Arztpraxis oder deine Apotheke.