Probida Spezial Probiotische Kulturen Le 1X0,5 g

ProBiDa Spezial Kultur für selbstgemachten Quark, Frischkäse und Dickmilch

ProBiDa Spezial Kultur von Spinnrad ist eine probiotische Milchsäurekultur zur einfachen Herstellung von cremig mildem Quark, Frischkäse und Dickmilch zu Hause. Die Kulturen enthalten schonend gefriergetrocknete, lebende Milchsäurebakterien aus Säuerungs- und probiotischen Kulturen und sorgen so für einen milden Geschmack und eine gute Bekömmlichkeit. Dein selbstgemachter Quark oder Frischkäse kommt ganz ohne Stabilisatoren, Aromen, zugesetztes Salz oder Antioxidationsmittel aus und unterscheidet sich damit deutlich von vielen Fertigprodukten aus dem Supermarkt. Auch die bei der Herstellung entstehende Molke kann als eiweiß- und calciumreicher Drink pur oder mit Fruchtsaft genutzt werden. Das Produkt ist vegetarisch und kann Spuren von Milch (Lactose) enthalten.

Anwendung und Zubereitung

Vor der Anwendung wird der Inhalt eines Tütchens ProBiDa Spezial Kultur (ca. 0,5 g) zerkleinert und anschließend mit 1 Liter der Milchsorte deiner Wahl vermischt. Geeignet sind (laktosefreie) H-Milch, Frischmilch oder Schafmilch mit jeweils mindestens 3,5 % Fett sowie Sojamilch Natur ohne zugesetztes Calcium. Für die Fermentation empfiehlt sich ein Joghurtbereiter mit einer Temperatur von etwa 35 °C über rund 9 Stunden (entspricht Funktionsstufe F3 bei passenden Geräten), der den Gärprozess automatisch übernimmt. Aus einem Tütchen Kultur erhältst du etwa 400 g Quark oder 200–300 g Frischkäse. Nach der Fermentation wird die Masse 6–10 Stunden abgetropft, idealerweise mit einem Abtropfbeutel oder einem Quark- und Frischkäsesieb, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für Dickmilch lässt du die Milch-Kultur-Mischung bei etwa 30 °C für 12–14 Stunden ruhen, zum Beispiel mit der Funktionsstufe F5 eines Joghurtbereiters.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem ersten Öffnen sollte der Alubeutel mit der Kultur luftdicht verschlossen werden, zum Beispiel mit einer Büro- oder Küchenklammer. Bewahre die ProBiDa Spezial Kultur anschließend im Kühl- oder Tiefkühlschrank auf, um die Aktivität der Milchsäurebakterien bestmöglich zu erhalten.

Wichtige Hinweise

ProBiDa Spezial Kultur ist für die Zubereitung von Lebensmitteln wie Quark, Frischkäse und Dickmilch bestimmt und nicht als Arzneimittel gedacht. Das Produkt kann Spuren von Milch (Lactose) enthalten und ist daher für Personen mit Milcheiweiß- oder Laktoseunverträglichkeit möglicherweise nicht geeignet. Verwende nur die in der Produktbeschreibung genannten Milchsorten und beachte bei der Zubereitung stets saubere Arbeitsutensilien. Bei Unsicherheiten zur Verwendung probiotischer Lebensmittel, etwa bei bestehenden Vorerkrankungen, wende dich an deine Arztpraxis oder deine Apotheke.